食用になる樹

食用になる樹

品種名	学名	科	特徴
アーモンド		バラ科	淡いピンクの花だけでも価値ある樹。種を割って食用部を出す。
アケビ	Akebia quinata	アケビ科	雄雌同株だが、雄花が少ないのでゴヨウアケビと一緒に植えて実を楽しむ。耐寒、つる性。果実は長さ６cmほどの楕円形で熟すと裂ける。白い果肉は黒い種子が多いが甘みがあり、また厚い果肉も炒めて食べるい。
ゴヨウアケビ	Akebia× pentaphylla	〃	アケビとミツバアケビの雑種と考えられる。雄雌同株。４～５月、暗紫色の花が咲く。丈夫なつる性。落葉耐寒。
アロニア ‘ｵｰﾀﾑﾏｼﾞｯｸ’ ‘ｱﾙﾌﾞﾃｨﾌｫﾘｱ　ﾌﾞﾘﾘｱﾝﾄ’	Aronia melanocarpa/ arbutifolia	バラ科	カマツカの様な小さな花をつけ、光沢のある黒紫色の実は生食でき、ジュースやジャムなどに加工できる。樹高３ｍ。耐寒。‘ｱﾙﾌﾞﾃｨﾌｫﾘｱ　ﾌﾞﾘﾘｱﾝﾄ’ は赤実タイプで食用には不向のよう。
アンズ	Prunus armeniaca	〃	別名｢ｶﾗﾓﾓ」。３～４月に淡紅色の花が咲く。耐寒性の強い果樹。
イチイ	Taxus cuspidata	イチイ科	別名｢ｵﾝｺ」「ｱﾗﾗｷﾞ」。耐寒性の常緑高木。雄雌異株。９～10月に赤く熟す実の仮種皮は甘くて食べられるが種子には毒がある。
イチジク	Ficus carica	クワ科	別名｢ﾄｳｶﾞｷ」。黒紫色に熟した実は生果・乾果どちらでもOK。樹高４ｍ。寒い地方では夏秋に収穫できる品種を植えて、夏果をメインで楽しむ（秋果が熟する前寒くなってしまうので）
オリーブ	Olea europaea	モクセイ科	小型で細い銀色がかった葉。５～６月、芳香のある黄白色の花をつけ、 10～11月、光沢のある黒い楕円形の実をつける。常緑。耐寒弱。
カシグルミ	Juglans regia	クルミ科	別名「ﾃｳﾁｸﾞﾙﾐ」。雄雌同株。核果は直径４～５cmの球形で灰緑色。10月ごろ熟し、中の種子は食用になる。耐寒。樹高10～20ｍ
カシワ	Juglans regia	ブナ科	葉は柏餅を包むのに使う。実は丸い。秋に葉は枯れるが完全に落葉せず翌年まで残る。耐寒落葉高木。
カマツカ	Pourthiaea villosa	バラ科	和名は材が硬くて丈夫で折れにくいので鎌(ｶﾏ)の柄(ﾂｶ)に使われたことに由来する。白い可憐な花をつけ秋には赤い甘酸っぱい実をつけ食べられる。秋に紅葉する。耐寒落葉。樹高５～７ｍ
ガマズミ	Viburnum dilatatum	スイカズラ科	初夏、小さな白い花がまとまって咲き、秋に赤い実がなり食べられる。耐寒。樹高２～４ｍ
オオチョウジガマズミ		〃
カヤ	Torreya nucifera	イチイ科	環境への適応性、耐陰性に優れる。実は煎って食べることができる。雄雌異株。耐寒性常緑針葉樹。樹高10ｍ以上。木材は将棋や囲碁の盤に。
アカフサスグリ	Ribes rubrum	ユキノシタ科	６月にルビーのように輝いて熟す実は、そのままでも食べられるが、酸味が強いのでケーキやクッキー、果実種などに利用する。耐寒落葉。樹高1.5 ｍ
チョーチンスグリ	Ribes	〃	ヨーロッパ伝統のホームフルーツ。実は縦縞入りでフサスグリよりひとまわり大きく、６月頃に暗紅色に熟す。スグリの中で最も風味に優れ、生食・ジャム・果実酒などに。耐寒落葉低木。
カリン	Chaenomeles sinensis	バラ科	4月、淡紅色の花が咲き、10月に大型で西洋ﾅｼのような黄色で芳香のある実をつける。但し実が硬く食用には向かない。果実を楽しむならマルメロがオススメ。落葉耐寒。樹高10ｍ弱
キウイフルーツ（ｸﾞﾘｰﾝ，ｲｴﾛｰ）	Actinidia chinesinsis	マタタビ科	雄雌異株。タンパク質分解酵素アクティニディンの他に、ビタミンCとEも豊富に含むヘルシーフルーツ。ｲｴﾛｰ系はビタミン量が２倍、ｸﾞﾘｰﾝ系はポリフェノールが豊富。耐寒つる性。
クコ	Lycium chinense	ナス科	８～11月、１cm程の紫色の花を１～４個束生する。果実は1.5～2.5cm程の楕円形の液果で、橙紅色に熟し、食べられる。耐寒性落葉低木。
実なりクチナシ	Gardenia jasminoides	アカネ科	別名「ｾﾝﾌﾟｸ」。６～７月に枝先に芳香性で純白の一重花をつける。個性的な形の実は黄色～黄赤色に熟し、食品の着色料などに使われる。関東南部以南。常緑低木。
クランベリー	Oxycoccus quadripetalus	ツツジ科	和名「ﾂﾙｺｹﾓﾓ」。高層湿原などにミズゴケなどと一緒に生える。茎は横に這う。液果は直径１cmほどの球形で紅色に熟し、食べられる。ジャムや果実酒などにも。耐寒性常緑低木。
月桂樹	Laurus nobilis	クスノキ科	別名「ﾛｰﾚﾙ」。葉は濃緑色で芳香があり、臭い消しに料理に使われる。雄雌異株で、日本ではほとんど雄木。東北南部以南。常緑。樹高10ｍ
コシアブラ	Acanthopanax sciadophylloides	ウコギ科	別名「ｺﾞﾝｾﾞﾂ」。タラノメより美味しいという話の山菜。新芽を天ぷらにして食べる。耐寒落葉高木。
サクランボ	Prunus avium	バラ科	‘佐藤錦’‘高砂’‘ﾅﾎﾟﾚｵﾝ’‘暖地桜桃’など。
サルナシ	Actinidia arguta	マタタビ科	別名「ｼﾗｸﾁﾂﾞﾙ」「ｺｸﾜ」。日本のキウイフルーツ。果実は長さ２～2.5cmの楕円形で淡緑黄色に熟し、甘酸っぱくておいしい。健康果実として注目されている。耐寒落葉つる性。
山椒紫葉山椒	Zanthoxylum piperiyum	ミカン科	別名「ﾊｼﾞｶﾐ」雄雌異株。対生する刺がある。実は５mmほどの黒い球形で辛い。芳香のある若葉や種子を香味料にする。果皮は薬用。耐寒落葉。樹高２～４ｍ
サンシュユ　‘金時’ 西洋サンシュユ　‘ｼｮﾘｺ’	Cornus officinalis/ mas	ミズキ科	葉に先立って黄色い小さな花が花火のように咲く。秋に赤く熟す果実は食べられる。耐寒落葉高木。‘ｼｮﾘｺ’は英名「ｺｰﾈﾘｱﾝﾁｪﾘｰ」。超大実で糖度 14％。ジュースなどにも◎。
ジューンベリー	Amelachier canadensis	バラ科	別名「ｱﾒﾘｶｻﾞｲﾌﾘﾎﾞｸ」４～５月、純白の可憐な花をつける。６月、紅色～紫色に熟し生食・ジャム・果実酒などで楽しめる。秋の紅葉も美しい。シンボルツリーにも。耐寒性落葉高木。
スノキ	Vaccinium smallii	ツツジ科	別名「ｺｳﾒ」。小さめの葉が秋に美しく紅葉する。５～６月、スズランに似た白緑色に紅をさす小さな花が垂れ下がる。黒紫色に熟す実は酸味がある日本古来のブルーベリー。落葉低木
西洋ハシバミ　‘ﾌﾟﾙﾌﾟﾚｱ’	Corylus maxima	カバノキ科	別名「ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ」。芽立ちが明るい赤紫色で、のちに濃い赤紫色になる。花・実も紫色を帯びる。実は食べられる。耐寒落葉。樹高２ｍ
タラノキ	Aralia elata	ウコギ科	枝や葉に刺が多い。葉は枝に対になって並んでつく。８～９月、白い小さな花がたくさんまとまってつく。若芽は食べられる。耐寒性落葉低木。
チャ	Camellia sinensis	ツバキ科	樹形は根元から株立ち状で葉には光沢がある。丸く刈り込まれることが多いが、そのままにしておくと高さ７～８ｍになることもある。10～11月、やや小さいがツバキに似た芳香性の白い花をつける。東北以南。常緑低木。
ナツメ	Zizyphus jujuba	クロウメモドキ科	和名は“夏芽”のことで、初夏になって芽を出すことによる。家庭果樹。果実は２～３cmの楕円形で茶色く熟し、食用や薬用になる。耐寒落葉。樹高５ｍ
ニワウメ	Prunus japonica	バラ科	地際から株立ち状。３～４月頃、淡紅色～白色の小さな花を幹に接して多数つける。７月頃、赤紫色の実が熟し、食べられる。耐寒落葉低木。
ネクタリン	Prunus persica var. nectarina	バラ科	桃の仲間果実は黄色で、甘味がやや多く、酸味も強い。果実の表面が無毛でつるっとしている。４月頃、葉の出る前に枝いっぱいにつける淡紅色の花も見事。耐寒。
ハスカップ	Lonicera caerulea var. emphyllocalyx	スイカズラ科	昔からアイヌ民族の不老長寿の秘薬とされてきた。英名「ﾊﾆｰﾍﾞﾘｰ」。芳香があり、甘酸っぱい濃いブルーの果実はビタミン類が豊富に含まれる。耐寒低木。
ハナイカダ	Helwingia japonica	ミズキ科	別名「ﾏﾏｯｺ」「嫁の涙」。雄雌異株。葉の中央辺りに雄株は数個、雌株は一個の小さな花をつける。果実は黒い小さな球形で甘みがある。若葉は山菜として利用される。耐寒落葉。樹高１～２ｍ
ビックリグミ	Elaeagnus gigantea	グミ科	別名「ﾀﾞｲｵｳｸﾞﾐ」。６月頃、赤く熟す実は２cm前後と大きくやや渋みがある。耐寒落葉樹高４ｍ
姫イチゴノキ	Arbutus unedo	ツツジ科	英名「ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰﾂﾘｰ」。スズランに似た白い花を11～12月につけ、同時に赤く熟す実をつける。実はジャムや果実種に利用できる。常緑。樹高３ｍ。北関東以南。
フェイジョア	Feijoa sellowiana	フトモモ科	株立ち状で整った樹形。葉裏が銀白色。６～７月に花弁が紅をさした白で中心が鮮紅色の独特な花が咲く。10月頃、甘みと芳香のある実がなる。常緑。樹高５ｍ。関東南部以南。
ブラックベリー　‘ｿｰﾝﾌﾘｰ’	Rubus fruiticosus	バラ科	キイチゴの仲間。初夏のピンク花も見事。夏に黒紫に熟す実は生食やジャムなどに。耐寒性。枝がかなり伸びるので植える場所は注意。
ブルーベリー (ﾊｲﾌﾞｯｼｭ系、ｻｻﾞﾝﾊｲﾌﾞｯｼｭ系)	Vaccinium	ツツジ科	４～５月頃、白色の小さい釣鐘形の花を房状につける。夏から秋にかけて濃青紫色の実がなり、生食やジャムなどに。一本ではあまり結実しないので、数株以上の植栽が望ましい。葉は紅葉する。耐寒落葉低木
プルーﾝ　‘ｻﾝﾌﾟﾙｰﾝ’ 　‘ｼｭｶﾞｰﾌﾟﾙｰﾝ’	Prunus domestica	バラ科	西洋スモモ。カリウム、鉄分、ファイバーを豊富に含み、抗酸化物質の含有量は果物の中でトップ。‘ｻﾝﾌﾟﾙｰﾝ’は果肉黄色。糖度18～20度。９月収穫。‘ｼｭｶﾞｰﾌﾟﾙｰﾝ’は果肉オリーブ色。糖度14～16度。収穫８月。
ヘーゼルナッツ	Corylus heterophylla	カバノキ科	和名「ﾊｼﾊﾞﾐ」。３～４月に５cm程の垂れ下がる雄花と小さい雌花をつける。1.5cm程の、総苞包まれた実は食べられる。耐寒落葉。樹高４～５ｍ
ボダイジュフユボダイジュ	Tilia miqueliana /cordata	シナノキ科	独名「ﾘﾝﾃﾞﾝ」和名「ｼﾅﾉｷ」。６月ごろ、淡黄色の香りのよい花が垂れ下がるようにつく。ヨーロッパではこの花をハーブティーにして楽しむ。ハート型の葉の黄葉も美しい。耐寒落葉高木。｢ﾌﾕﾎﾞﾀﾞｲｼﾞｭ｣は「ｺﾙﾀﾞｰﾀ」ともいい、ドーム型の樹形に光沢のあるハート型の葉。
ポポー	Asimina triloba	バンレイシ科	５月頃、紫色のカスタネットのようなユニークな花を咲かせる。アケビに似た果実はおいしい上に栄養価が高く、ダイエット食品として注目されている。落葉高木。東北以南。
ムベ大実ムベ	Stauntonia hexaphylla	アケビ科	別名「ﾄｷﾜｱｹﾋﾞ」「ｳﾍﾞ」。初夏、中心に紅をさす黄緑色の星形のユニークな花が集まって咲く。ツルを長く伸ばし、絡み付いて登はんする。実はアケビに似ており、食べられる。雌雄同株の耐寒常緑。
モモ（実桃）	Prunus persica	バラ科	４月上旬、葉に先立ってピンクの花が枝を覆うように樹全体につく。７～８月、黄白色～紅色に熟し、食用にする。耐寒落葉。
ヤマブドウ	Vitis coignetiae	ブドウ科	葉に対生して巻きひげを出し、他の木に絡みつく。６月頃、黄緑色の小さな花を房状に多数つけ、10月頃、直径８mm程の球形の液果が黒紫色に熟し、酸っぱいが食べられる。果実酒やジュース、ジャムなどにも。葉は秋に紅葉する。耐寒落葉つる性。
ユスラウメ	Prunus tomentosa	バラ科	４月初旬、葉と同時かまたは早くに白または淡桃色の小さな花が多数咲く。６月頃、赤く熟す果実は食べられる。耐寒落葉。樹高３～４ｍ
ラズベリー　‘ｲﾝﾃﾞｨｱﾝ　ｻﾏｰ’ 　‘ｻﾝﾀﾅ’	Rubus idaeus	バラ科	キイチゴの一つ。６～７月頃赤く熟す実はそのまま食べると酸味がある。ジャムやジュースなどにも。
リンゴ　‘ｱﾙﾌﾟｽ乙女’ 　‘ﾌｼﾞ’ クラブアップル　‘ｺﾞｰｼﾞｬｽ’ 　‘ﾄﾞﾙｺﾞ’ 　‘ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝ　ｵｰﾈｯﾄ’	Malus	バラ科	‘ｱﾙﾌﾟｽ乙女’は小玉。着花性・着果性に優れる。糖度15度。９～11月収穫。‘ﾌｼﾞ’は鮮やかな紅色の果実。糖度16度。10月下旬収穫。ともに耐寒。花は薄いピンク。ｸﾗﾌﾞｱｯﾌﾟﾙは庭園観賞用のリンゴ。果実は小さく、生食ではあまりおいしくないのでジャムなどに。
リンゴ　バレリーナツリー　‘ﾒｲﾎﾟｰﾙ’ 　‘ﾎﾞﾚﾛ’ 　‘ﾎﾟﾙｶ’ 　‘ﾜﾙﾂ’	Malus domestica	バラ科	バレリーナの足のようにすーっと上に伸び、横枝がほとんど出ないので小スペースでも栽培可能。‘ﾒｲﾎﾟｰﾙ’は濃いピンクの花に濃い紅色の果実。‘ﾎﾞﾚﾛ’は更紗（紅を差す白）の花に黄色の果実。‘ﾎﾟﾙｶ’は更紗の花に鮮やかな赤い果実。‘ﾜﾙﾂ’は薄いピンクの花に朱色の甘い果実。いずれも耐寒。